И още една световно известна торта пречупена през моето виждане и подходяща за деца или това е рецепта за една детска торта Шварцвалд.

За блатовете:

  • 3 яйца
  • 130 гр. брашно (използвам от спелта)
  • 20 гр. брашно от Рожков
  • 50 гр. масло
  • 70 гр. кокосова захар
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 3-4 ванилова есенция

За сиропа:

  • 4 с.л. кокосова захар
  • 6 с.л. вода

Сладко от череши:

  • 250 гр. череши
  • 40 мл. вода
  • 40 гр. кокосова захар
  • Няколко капки лимон

За крема:

  • 400 гр. заквасена сметана
  • 3 с.л. сироп от агаве

Начин на приготвяне:

Разбивам яйцата заедно с кокосовата захар с миксер на висока степен около 5-7 мин. Добавям към тях разтопеното на водна баня масло, ванилова есенция и не спирам да разбивам.

Накрая добавям пресятото брашно, брашното от Рожков и бакпулвер. Разбивам докато получа хомогенна смес.

Изсипвам я в тава с падащо дъно (18 см) с хартия за печене на дъното и намазани стени с малко масло.

Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за 25-30 мин. (до суха клечка). След като блатовете са изпечени оставям да се охлажда върху решетка и след това разрязвам на три блата.

Продължавам с направата на сладкото от череши.

Детска торта Шварцвалд
Детска торта Шварцвалд

Почиствам черешите от костилките и заедно с водата, лимоновия сок и кокосовата захар поставям да къкри на умерен огън (6 от 9).

За сметановия крем разбивам заквасена сметана със сироп от агаве докато получа гладка смес.

Приготвям и сиропа като поставям кокосовата захар и водата да къкрят за около 7-10 мин. и сиропирам блатовете.

Винаги когато сиропирам блатове спазвам правилото: студени блатове – топъл сироп.

Идва и най-дългоочаквания момент – да сглобя тортата.

Детска торта Шварцвалд
Детска торта Шварцвалд

Използвам същата тава с падащо дъно и редя всичко в следния ред:

  • блат
  • 1/3 сироп
  • 1/4 крем
  • 1/2 сладко от череши
  • блат
  • 1/3 сироп
  • 1/4 крем
  • 1/2 сладко от череши
  • блат
  • 1/3 сироп
  • 1/4 крем

След като сглобя тортата си оставям 1/4 от крема за да замажа тортата и отстрани след като стегне. Оставям за 3-4 часа в хладилник и след това поставям и последната част крем и декорирам.

Детска торта Шварцвалд
Детска торта Шварцвалд

P.S. Декорацията може да бъде изцяло по ваш избор, аз заложих на черен шоколад и пресни череши и сама ще й се насладя, тъй като шоколада е от забранените храни за детето ми. И без шоколадовата декорация Сияна одобри тортата.

Ако използвате по-голям размер тава (22 см или 24 см) съветвам да приготвите тортата като удвоите количествата и печете тестото за блатовете на два пъти и след това разделите на два блата (ще получите торта с 4 блата и 12-16 парчета).

За повече рецепти посетете тази страница.