Това е един хляб, които изпекох специално за Сияна и това си е нейния хляб. Нейният малък спелтов хляб с бига.


Необходими продукти:

За бига:

  • 70 гр. брашно
  • 70 мл. вода
  • 1/2 ч.л. суха мая

За тестото:

  • 180 гр. брашно
  • 1 ч.л. суха мая
  • 80 мл. вода
  • 1 с.л. зехтин/олио
  • 1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Първо си приготвям бига като за него във водата добавям брашното и маята и разбърквам добре докато получа хомогенна смес.

Покривам със стреч фолио и оставям за минимум 11-12 часа в хладилник (колко повече часове толкова по-добре) и 1 час на стайна температура преди да използвам.

В дълбок съд пресявам брашното и правя кладенец по средата. В едната страна поставям солта, от другата страна сухата мая, а в средата изсипвам водата, зехтина/олиото и бига.

Започвам с ръце малко по малко да замесвам тестото като брашното го добавям към центъра на кладенеца.

Меся меко тесто и при необходимост добавям още брашно. Покривам тестото със стреч фолио и кърпа и оставям да втаса на топло за 1-2 часа.

След като удвой обема си меся още малко тестото (не повече от 5 мин.) и оформям в желаната форма за хляб.

Поставям го в тава с хартия за печене на дъното, покривам и оставям на топло да втаса още около час.

След това поставям хляба във фурна на 210 градуса с вентилатор (не загрявам предварително) да се пече около 20-25 мин.

На дъното на фурната поставям малък метален съд с вода.

Когато извадя хляба от фурната оставям да се охлаждат върху решетка.

За повече рецепти посетете тази страница.